DESHUESAR

Acabo de comer y mientras lo hacía y disfrutaba de unos pobres muslos de pollo a la plancha, pensé por un momento que eran muslos deshuesados y entonces me pregunté como coño lo hacen. ¿Cómo coño los deshuesan?. Con lo que cuesta deshuesarlos y aunque los cuezas y los hiervas, sigue siendo muy dificultoso dicho tema. Entonces, empecé a maquinar como podía ser el proceso. Y claro lo primero que pensé, es que tendrían que hacerlo a mano, porque no me cuadraba en un proceso industrial unos cuantos trabajadores estuvieran sólo dedicados a eso, a deshuesar. Yo soy deshuesador y ¿tú que eres?, pues yo soy enterrador, menudos curres más siniestros y en el caso del deshuesador, poco productivo, desde el punto de vista del patrono, claro. Veía cuchillos resplandecientes como navajas recién afiladas, tijeras potentes y hasta veía un aspirador de última generación y los tíos currando a toda hostia y por exigencias del guión.

Pero aún así no me lo creía del todo, me parecía demasiado artesanal, pero al mismo tiempo, no era capaz de ver que unas máquinas fueran las encargadas de ese encomiable proceso. Supongo que las habrá, pero tendrían que tener demasiadas variables, pues cada muslo de pollo es un mundo distinto, distinta altura, distinto ancho y largo y eso se puede conseguir con un programa informático, pero pensé en que sería demasiado complejo o simplemente porque soy un analfabeto que se entera de muy poco.

Así que nada, acudí a la sapiencia del internet y busqué y éste es el resultado:

"Se elaboran o deshuesan, con tijeras u otros instrumentos de mano accionados por aire comprimido. Al igual que en la operación de deshuesado de pechugas, los trabajadores dedicados a esta tarea deben eliminar el exceso de grasa y la piel con tijeras. Las temperaturas en el área de trabajo puede oscilar entre los 4 y los 7 °C. A pesar de que los recortadores pueden utilizar guantes forrados, el enfriamiento de las manos restringe la circulación sanguínea, aumentando así la acción de los agentes de estrés ergonómico".

Y acerté, acerté casi de pleno, me faltó lo del aire comprimido, que si lo llego a pensar dos veces, seguro que lo acierto. Pues nada, se deshuesa con la mano y con buen aparataje y lo sobrante, léase la piel y la grasa, directamente al cubo, para después estrujarlo y para que salgan las pastillas de Avecrem, como decía el anuncio: "Avecrem a mano, a mano". ¡Qué asco!. Piel y grasa toda asquerosa.

Pues nada, que ya estoy contento. Hoy aprendí una cosa más...la enseñanza de como se deshuesan los muslos de pollo. Aunque pensándolo bien, quizá se pueda aplicar a los humanos, cuando se mueren. Para ahorrar espacio en los ataúdes, que falta nos hace, los cementerios son cada vez más grandes y se extienden como manchas de aceite. Los ataúdes en cambio de ser del tamaño de una persona, pasarían a ser del tamaño de una pelota, que es lo que más o menos ocupa una persona deshuesada. Ahorro de espacio, que se llama y en un nicho cabrían unas 50 pelotas o más, de personas deshuesadas. La idea está y sólo queda llevarla a la práctica y quién sabe, a lo mejor dentro de poco, me veis montando un chiringuito de deshuese en el cementerio más próximo. Pero en realidad, espero que no...¡que no ocurra nunca!.